Canelés

Caneles 2

Certains d’entre vous auront tout de suite reconnu le célèbre canelé de Bordeaux. J’ai tout d’abord essayé de les cuire dans leur moule en cuivre traditionnel…bien mal m’en a pris. Après plusieurs crises de nerfs à essayer de démouler les canelés, j’ai finalement acheté sur internet un moule en silicone pour environ €10…vive la modernité! Ces petits gâteaux parfumés à la vanille et au rhum, tendres a l’intérieur et croustillant a l’extérieur, sont super simples a réaliser. Mais ils cuisent environ 1 heure (plus vous les aimez caramélisés, plus ils devront cuire). Délicieux avec une tasse de café fumant.

Caneles 1

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Pour faire 16 petits canelés, vous avez besoin de:

Canelés

Prep time: 10 minutes

Cooking time: 1 hour

Total Time: 2 hours, 10 minutes

16 canelés

INGREDIENTS

  • 250 ml milk
  • 1/2 vanilla pod
  • 25 g butter
  • 50 g flour
  • 125 g caster sugar
  • A pinch of salt
  • 1 egg
  • 1 egg yolk
  • 2 tsp rum

INSTRUCTIONS

  1. In a saucepan, bring the milk to the boil with the vanilla and butter.
  2. During that time, mix together in a bowl the flour, sugar and salt. Add the egg and egg yolk and mix well.
  3. Pour the hot milk into the bowl and mix further. Let the mixture cool down before adding the rum.
  4. Place in the fridge for about 1 hour.
  5. Preheat the oven to 220°C with the baking sheet on which the canelés will bake inside.
  6. Grease the mould, or individual moulds, well with butter, making sure to get it all the way into the fiddly bits.
  7. Pour the mixture into the mould and place on the baking sheet. First bake the canelés for 20 minutes before turning the oven temperature down to 180°C and bake for another 40 minutes to 1 hour, depending on how caramelised you like them.
  8. Demould and eat while still warm.

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